Ingenieure, Unternehmer, Gastronomen

– in einem Team.

Reisner und Frank ist ein unabhängiges Ingenieurbüro für Großküchenplanung mit angeschlossener Unternehmensberatung für Gastronomie. Wir beraten und planen – wir verkaufen weder Geräte noch Ausstattung, wir sind weder Händler noch Küchenbauer. Unsere Leistung beginnt vor dem ersten Strich auf dem Grundriss und reicht bis in den operativen Alltag nach der Eröffnung.

In unserem Team verbinden sich die Perspektiven von Architekten, Ingenieuren, Gastronomen und Betriebswirten. Fehler, die wir in eigenen Gastronomieprojekten gemacht haben, müssen unsere Kunden nicht wiederholen.

Unser Ansatz in einem Satz

Wir denken wie Gastronomen, planen wie Ingenieure und handeln wie Unternehmer.

Unternehmensgeschichte

Zwei Welten, die zusammen mehr konnten.

Klaus Reisner war Gastronom und Betriebswirt – er kannte den Druck der Servicezeit, die Realität hinter der Theke und die Wirtschaftlichkeit einer Küche. Friedhelm Frank war Ingenieur und Küchenplaner – er entwickelte Geräte und entwarf komplette Einrichtungen. Die beiden lernten sich in Küchen kennen: Frank hatte geplant, Reisner arbeitete darin.

Dabei wurde ein Grundproblem sichtbar: Küchen wurden oft geplant, ohne dass jemand wusste, wer sie betreiben würde, welches Angebot entstehen sollte, wie viele Gäste erwartet wurden. Die Konsequenz war die Gründung von Reisner und Frank – mit der einfachen Idee: Erst das Konzept, dann die Planung.

Dieser Gedanke ist bis heute die DNA des Unternehmens. Heute führen Sebastian Herrmann (Gastronomie und Betriebswirtschaft) und Jörg Csanitz (Ingenieurwesen und Architektur) die beiden Säulen weiter.

Seit 1998 begleiten wir Gastronomieprojekte in Deutschland und international.

Die wichtigsten Stationen:

Die wichtigsten Stationen:

Wir handeln wertebasiert – das ist kein Plakat im Büro, sondern der Maßstab, an dem wir uns intern und bei Kunden messen lassen.

Gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Mise en Place – auch bei uns.

In der Gastronomie heißt „Mise en Place“: Alles ist am richtigen Platz, bevor der Service beginnt. Genau diese Haltung tragen wir in unsere Projekte. Drei Säulen sichern unsere Arbeit ab:

Unsere drei Säulen

Team

Mehr als 20 Mitarbeitende an zwei Standorten. Hinter jedem Projekt steht ein interdisziplinäres Team aus Ingenieur:innen, Architekt:innen, Betriebswirt:innen und Fachkräften mit operativer Gastronomieerfahrung.

Inhaber und Geschäftsführer

Jörg Csanitz
Dipl. Ing. Architektur

Jörg Csanitz studierte Architektur an der Fachhochschule Karlsruhe – Hochschule für Technik und arbeitet seit 2007 für Reisner und Frank; zunächst als Projektmanager, seit 2009 als Leiter des Planungsbüros und später als geschäftsführender Gesellschafter.

Sebastian Herrmann
Dipl. Betriebswirt

Sebastian Herrmann ist in der Gastronomie aufgewachsen, genauer gesagt im elterlichen Gasthof mit Restaurantbetrieb und Hotelzimmern. Er ist gelernter Restaurantfachmann (Hotel Traube Tonbach), sammelte internationale Berufserfahrung in verschiedenen Positionen der Hospitality-Welt, studierte Betriebswirtschaft in Ravensburg und arbeitete danach unter anderem für Do & Co, Kofler & Kompanie sowie Dussmann Service. Seit 2013 ist er für Reisner und Frank tätig – zunächst als Leiter des Beratungsbüros, später als geschäftsführender Gesellschafter.

Zwei Standorte, eine Methodik.

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