Von der ersten Idee bis zur gelebten Gastronomie

Unsere Leistung beginnt vor dem ersten Plan und endet nicht zwangsweise nach der Eröffnung. Wir verbinden betriebswirtschaftliche Beratung mit technischer Fachplanung – und können beides auch einzeln erbringen.

HOAI+ – unser erweiterter Ansatz

Die Honorarordnung für Architekten und Ingenieure (HOAI) gliedert Planungsprojekte in neun Leistungsphasen. Wir begleiten diese Phasen vollständig – und erweitern sie um eine vorgelagerte und begleitende strategische Beratung sowie ein nachgelagertes Betriebs-Coaching. Diesen integrierten Ansatz nennen wir HOAI+.

Ein klassisches Ingenieurbüro endet am Rand der HOAI. Wir starten vorher und hören nachher nicht auf. Das meinen wir mit HOAI+:

  • Vor LPH 1: Analyse und strategische Beratung – was soll die Gastronomie überhaupt leisten?
  • LPH 1–9: Vollständige Fachplanung Küchentechnik nach HOAI.
  • Währenddessen und nach LPH 9: Betreibersuche, Coaching und Controlling im laufenden Betrieb.

Fachplanung Großküchentechnik

HOAI-konforme Ingenieurleistung in den Leistungsphasen 1–9. Inklusive Ausschreibung nach GAEB und EU-Recht, Koordination der Fachgewerke, Bauüberwachung, Inbetriebnahme.

Gastronomische Beratung & Konzeption

Gastronomiekonzepte und Machbarkeitsstudien, Wirtschaftlichkeitsvorausschau, Standort- und Wettbewerbsanalysen, Betreibersuche und Vertragsgestaltung, Coaching im laufenden Betrieb.

Best Practice & Trendtouren

Geführte Marktbegehungen zu Leuchtturmprojekten in München, Südtirol und auf Fachmessen – für Bauherren, Betreiber und Planungsteams.

LEGO® Serious Play® Workshops

Strukturierte Bedarfsermittlung und Zielfindung mit allen Stakeholdern. Konstruktion vor Diskussion – jede Perspektive wird sichtbar.

Was wir nicht sind

Wir sind weder Händler noch Küchenbauer noch Ausstatter. Wir verkaufen keine Geräte, keine Möbel und keine Ausstattung. Wir planen sie, schreiben sie aus und begleiten die Beschaffung – herstellerunabhängig und objektiv.