Das Konzept, bevor der erste Strich fällt.

Bevor wir planen, klären wir, was geplant wird. Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir die gastronomische Strategie, prüfen Machbarkeit und Wirtschaftlichkeit, finden auf Wunsch den richtigen Betreiber – und begleiten den Betrieb auch nach der Eröffnung, wenn gewünscht.

Unsere Leistungen im Detail

• Gastronomiekonzepte und Machbarkeitsstudien – für einzelne Objekte, Campus- und Werksgelände, ganze Stadtquartiere
• Betriebswirtschaftliche Vorausschauberechnungen (Verkaufserlöse, Personalkosten, Wareneinsatz, Betriebsnebenkosten)
• Wettbewerbs- und Standortanalysen
• Ermittlung von Einsparpotenzialen in bestehenden Betrieben
• Gastronomen-Ausschreibungen inklusive Vertragsgestaltung (Vermieterexposé oder funktionale Leistungsbeschreibung)
• Beratung zu Zahlungs- und Kassensystemen
• Ausbildungs- und Trainingsprogramme für den Betreiber
• Coaching im laufenden Betrieb

Neben allen fakten und Zahlengetriebenen Inhalten erarbeiten wir mit Ihnen natürlich auch gerne das Konkrete Angebot an Speisen und Getränken sowie die dazugehörigen Servicelevels. Was soll es wo, in welcher Qualität, wann und wie geben.

Selbstverständlich spielt das Bauchgefühl in der Gastronomie eine zentrale Rolle – nicht nur bei Gästen, denn am Ende soll es schließlich schmecken. Auch für Betreiber, Bauherren und Vermieter sind Emotionen, Atmosphäre und persönliche Einschätzungen wichtige Faktoren bei Entscheidungen.

Doch Qualität lässt sich nicht nur fühlen, sondern auch messen. Wirtschaftliche Kennzahlen schaffen Transparenz, geben Orientierung und bilden den Rahmen für nachhaltige und erfolgreiche Konzepte. Sie helfen dabei, Potenziale frühzeitig zu erkennen und Entscheidungen fundiert zu treffen.

Genau deshalb ist es entscheidend, sich bereits vor oder zu Beginn eines Planungsprojekts intensiv mit den wirtschaftlichen Rahmenbedingungen auseinanderzusetzen. Von Standort und Flächenanalysen über Umsatzpotenziale bis hin zu Investitions- und Betriebskosten – wir unterstützen Sie umfassend dabei, die richtigen Grundlagen für erfolgreiche Projekte zu schaffen.

Gerade zu Beginn eines Planungsprojekts lohnt es sich, nach dem Pareto-Prinzip zunächst die wichtigsten wirtschaftlichen Kennzahlen zu betrachten. In der Gastronomie spielen dabei insbesondere die Personalkosten eine entscheidende Rolle. Sie zählen in vielen Betrieben zu den größten Kostenblöcken und sind häufig nur eingeschränkt flexibel anpassbar. Anders als viele andere Kostenarten lassen sich Personalstrukturen nicht beliebig an saisonale Schwankungen, Wochentage oder Tageszeiten anpassen.

Deshalb ist ein früher Blick auf die zu erwartenden Personalstrukturen essenziell – sowohl im Bestand als auch bei Neuprojekten. Ein wirtschaftlich optimal ausgerichtetes Gastronomiekonzept zeichnet sich dadurch aus, dass es mit möglichst effizienten Personalstrukturen arbeitet, ohne dabei Qualität und Service zu beeinträchtigen. Genau hier können intelligente Prozesse, Automatisierungslösungen oder die bewusste Wahl unterschiedlicher Servicelevels entscheidende Vorteile schaffen. Bereits in einer frühen Planungsphase lässt sich erkennen, wie sich höhere Investitionen in Automatisierung langfristig positiv auf die Betriebskosten auswirken können. Aus diesem Grund analysieren wir frühzeitig Personalstellenpläne, vergleichen unterschiedliche Lösungsansätze und bewerten deren wirtschaftliche Auswirkungen – als wichtige Grundlage für nachhaltige und zukunftsfähige Gastronomiekonzepte.

Komplexe Gastronomieprojekte brauchen Struktur. Deshalb denken wir sie in fünf Bausteinen – individuell kombinierbar und passgenau auf Ihre Bedarfe abgestimmt.