Planung, die sich im täglichen Betrieb bewährt.!

Wir planen Großküchentechnik nach HOAI Leistungsphasen 1–9 – für Restaurants, Hotels, Mitarbeitendenrestaurants, Mensen, Bars, Messen, Stadien und Flughäfen. Unsere Planung ist herstellerunabhängig, funktional stringent und im späteren Alltag überprüfbar.

Unsere Leistungen im Detail

  • Grundlagenermittlung und Vorplanung (LPH 1–2): Flächenkonzepte, Raumbuch, Bedarfskapazitäten
  • Entwurfs- und Genehmigungsplanung (LPH 3–4): Konkrete Planung der Küchengeräte, Möblierung, Wegeführung, Normen und Hygieneauflagen
  • Ausführungsplanung (LPH 5): Detailpläne, Installationsanforderungen, Schnittstellen zu TGA und Architektur
  • Ausschreibung und Vergabe (LPH 6–7): Leistungsverzeichnisse nach GAEB und EURecht, Angebotsprüfung, Vergabeempfehlung
  • Bauüberwachung und Dokumentation (LPH 8): Qualitätskontrolle, Koordination der Fachgewerke, Inbetriebnahme
  • Objektbetreuung (LPH 9): Mängelverfolgung, Abnahmebegleitung
  • Moderne Ausgabesysteme: Food-Court (Free-Flow), Pavillons (One Stop Classic), Singlecounter (One Stop Flex Digital), Kaffeebars, Minimärkte, Shops, Automatenstationen
  • Planung nach BIM (Building Information Modeling) in den Leistungsphasen 1–9 innerhalb eines gemeinsamen, interdisziplinären Gebäudemodells mit allen Planungsbeteiligten. Dadurch entstehen frühzeitig mehr Transparenz, eine verbesserte Koordination sowie eine effizientere Abstimmung zwischen Architektur, Fachplanung und Betrieb. Gleichzeitig schaffen die strukturierten Gebäudedaten einen nachhaltigen Mehrwert über die reine Planung hinaus – bis hin zu Bauausführung, Dokumentation und späterem Gebäudebetrieb.
  • 3D-Visualisierung und VR-Rundgänge der geplanten Ausgabe- und Küchenbereiche am Ende LPH 3

3D-Visualisierung und VR-Rundgänge

Folgend sehen Sie exemplarische 3D-Rundgänge, die wir bereits zu den wichtigsten Entscheidungspunkten Ihres Projekts erstellen können. Diese helfen beispielsweise dabei, Entscheidern mit kurzer Vorbereitungszeit schnell und anschaulich zu vermitteln, wie das spätere Ergebnis aussehen kann. So sparen sowohl das Planungsteam als auch die Auftraggeber wertvolle Zeit und erhalten gleichzeitig Entscheidungsvorlagen auf einem hohen Qualitätsniveau.

Funktionsbereiche

Unsere Erfahrung und unser Know-how können wir in nahezu allen gastronomischen Funktionsbereichen einbringen.

Funktionsbereiche Kompakte Übersicht der Funktionsbereiche 01 Anlieferung & Entsorgung Einbindung in Außenanlagenplanung und Verkehrswege, Integration in Gesamtlieferbereich 02 Lager & Logistik Gekühlte, tiefgekühlte und ungekühlte Lager, automatisierte Lagerrobotik 03 Produktion Kalte und warme Küche, Patisserie, Bankett, Livecooking 04 Spültechnik Spülmaschinen, Tablettförderbänder, Rückgabe, Geschirrlogistik 05 Lüftung Lüftungshauben, Deckeninduktions- systeme, Düsenabzugsplatten 06 Gastraum Zonen, Laufwege, Servicestationen, Außenbereiche, weitere Funktionen (Essen, Kommunizieren, Arbeiten) 07 Speisenausgaben & Buffets Küchenpass, Servicepass, Free-Flow, One-Stop Klassik, Flex Digital, Food-Court, Self / Full / Light Service, Frontline 08 Baranlagen Technik für Kaffee- und Teegetränke, Kaltgetränke, Schankanlagen, Frontgestaltung 09 Bezahlung Prozessintegration in Raumlayout, Anordnungen, Digitalisierung, Signalisation 10 Robotik & Automatisierung In allen Funktionsbereichen, kombiniert mit der Digitalisierung 11 Sonderbereiche Pantry- und Teeküchen, Zentralproduktions- küchen, 24/7-Shops, Event, Konferenzen „ Ganzheitliche Planung – Funktion folgt Konzept. Jede Fläche, jeder Bereich und jeder Ablauf werden präzise aufeinander abgestimmt.

Schnittstellen

Gerade Architekten und TGA-Planer wollen schnell wissen, wo unsere Leistung beginnt und wo sie endet. Unsere Schnittstellengrafik zeigt exakt, welche Gewerke wir planen und wo wir mit anderen Gewerken zusammenarbeiten:

Wir planen (Küchentechnik)

  • Thermische Küchengeräte, Kältetechnik, Spültechnik
  • Ausgabemöbel, Theken, Baranlagen (Möblierung inklusive)
  • Übergeordnete Raumaufteilung und Wegeführung im Gastronomiebereich
  • Sichtbare Lüftungseinheiten: Hauben, Induktionsdecken, Düsenabzugsplatten
  • Lagerlogistik und Entsorgungsanlagen

 

Wir arbeiten eng zusammen mit

  • TGA: Lüftungskanäle und -aggregate, Sanitärtechnik (Fettabscheider auf unserer Grundlage), Elektrotechnik
  • Architektur und Innenarchitektur: Raumstruktur, Böden, Wände, Decken, Fenster, Türen, Gästemöblierung, Raumtrenner, Designkonzepte

Mögliche Projektbausteine

Komplexe Gastronomieprojekte brauchen Struktur. Deshalb denken wir sie in fünf Bausteinen – individuell kombinierbar und passgenau auf Ihre Bedarfe abgestimmt. Im Rahmen dieser Projektbausteine können wir die dargestellten Leistungen bedarfsgerecht erbringen und die entsprechenden Schnittstellen flexibel an Ihre Vorstellungen und Anforderungen anpassen.

Diese Leistungen müssen nicht immer in dieser Konstellation und mit diesen Inhalten beauftragt werden, sondern können auch punktuell und auszugsweise angefragt werden.

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